一張餅,一份傳承

2020-06-05 11:38:00來源:你好台灣網
 “潤餅”是泉廈地區流傳千百年的飲食習俗。逢清明時節,閩南人總會辦桌潤餅菜,敬祭祖先。全家人圍坐一起卷潤餅菜,寓意團團圓圓。所卷菜蔬皆為春天新鮮之物,意希冀得春之潤澤。卷“潤餅”關鍵在“皮”,潤餅皮既要Q彈筋道,又要薄而不破,實屬功夫手藝。泉州千年老街---西街,有家亞佛潤餅皮店,佇立古街近百年。小店依清風明月,傍佛寺古塔,一家四代人堅守於此,傳承潤餅皮手藝,遠近聞名,逢年過年,顧客絡繹不絕。亞佛潤餅堪稱泉州古城一絕,更成為非物質文化遺産,聲名傳播。“卷潤餅”是閩南八方遊子的鄉愁,情感的紐帶。台灣潤餅也是源由於此,古時泉州先人渡海入島,逢年節食潤餅以解思鄉之緒。(記者:杜蘇閩 拍攝:李杜冰)
 
編輯:張依依

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