你好台灣網台北12月21日消息（記者 郭婕妤 葉進華）這三年台州菜在上海、北京非常火紅，以台州菜為主軸的“新榮記”在最新出爐的北京米其林指南更是奪下三星的最高殊榮。台灣也有一家1994年就開業的極品軒餐廳，大掌櫃陳力榮本身就是台州人，他想讓家鄉味的餐飲文化成為兩岸交流的特色。

　　陳掌櫃説，他生在台灣，父輩是1955年從台州大陳島遷移而來的，他們説的語言依然是台州方言，生活中延續著家鄉的風俗。釀桂花酒、做面皮薄餅、吃手制年糕……這些富有台州地域特色的傳統飲食習慣，也在台灣代代相傳。家家戶戶都喜歡曬鰻魚幹，他們曬的魚幹、煮的魚湯，味兒特別鮮美。

　　在台灣工作賺錢，陳掌櫃一家卻始終記挂著“回到永遠的大陳家鄉”。上世紀90年代，大陸改革開放後，他就帶爸爸回去大陳島，看到了家裏人一直説起的大陳島。“因為爸媽都是大陳人後代，家裏也説大陳話，都聽得懂，很親切”。陳掌櫃説，小地方影響兩岸大歷史。

陳力榮想讓台州味的餐飲文化成為兩岸交流的特色。（你好台灣網 圖）

　　“變化非常大，有很多房子先後蓋起來，多了很多新建築，硬體發展非常快”。在感慨兩岸分隔之餘，陳力榮也驚嘆于大陳島近年的發展，更希望兩岸民間交流能更熱絡，他説，大陸和台灣都有很多可以交流的特色，比如餐飲文化就可以互相交流和學習。

　　陳力榮，在台灣有神廚之稱，他用鍋與鏟翻炒出酸甜苦辣的人生滋味，再加一點風趣與幽默調味，用正宗的台州味收服了台灣政商名流的味蕾，極品軒也成了台灣名人們宴客的首選之一。

　　“有人把台州形容成是老天爺賞飯吃的地方，有山有海，蔬果好，海産更佳”。陳力榮告訴記者，台州人有魚鮮口頭禪是“正月雪裏梅，二月桃花鯔，三鯧四鰳……，意思就是農曆1月吃梅童魚、3月的鯧魚最鮮美、農曆4月吃鰳魚，跟著節令吃時鮮就對了”。他説，台州人料理以海鮮為主，但無需多餘的佐料，保留了魚肉本身的鮮美，像是炸帶魚酥香，沒有過多的調味。在台灣，他致力於保留這樣的味道，也讓很多大陸游客慕名而來。

極品軒的特色薑茶面有豬肝、魚幹、蝦、肉絲、香菇煎蛋等10幾種食材聚集。（你好台灣網 圖）

　　特別值得一提的是，台州人吃海鮮是離不開姜的，鮮榨的薑汁在菜市場，甚至有獨立的店舖存在，就連坐月子都要吃碗薑茶面。極品軒老闆娘陳太太也是台州人，她説，以前老人都告訴他們，台州人的村子裏如果有人懷孕，家裏或是娘家就會在懷孕3個月開始製作薑茶面的老薑片。先把老薑切片後曬到半幹，再浸到老酒煮過，讓老薑片吸滿酒香，之後重新曬乾。

　　陳太太説，極品軒的特色薑茶面就是根據台州這個習俗保留家鄉媽媽的味道，用老家這种老薑片跟米線（台州人稱米麵）來煮，裏面還有豬肝、魚幹、蝦、肉絲、香菇煎蛋等10幾種食材聚集，吸滿薑茶湯汁的米線入口後，暖意慢慢從肚子往全身擴散。

　　台灣美食評論家費奇也談到，台州依山傍水，物産豐富，食材多海鮮，菜品清單鮮美，加上浙江人會經商、懂營銷，抓住白領人群養生，不愛油膩的飲食習慣，使得台州菜連續在米其林榜摘星，台州菜瞬間成為眾人焦點，而隨著兩岸民間文化交流，她相信台州菜在台灣也不會缺席。