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甘苦交雜——京臺廚藝交流賽上的台灣“味道”


餐桌上的京臺友誼(你好台灣網 圖)


京臺廚藝交流賽(你好台灣網 圖)

  你好台灣網高雄4月16日消息(記者 亢霖 李展鴻)京臺廚藝交流賽15日在高雄香蕉碼頭登場,兩岸大廚大秀絕活,擼起袖子炒呀炒,為高雄餐飲業者與民眾共同奉獻了一場色香味俱全的饕餮盛宴,現場氣氛火熱又輕鬆,説是比賽,從活動主辦者到參賽者,大家更注重的還是互相交流中的收穫與友誼。 

  提供比賽場地的台灣河邊餐飲集團董事長張素鸞更是行銷祝願一起來,表示:“兩岸一家親,串起“香蕉(相交)”情,廚藝手牽手,邁向國際走,兩岸的美食就是要從相交開始。愛河就在高雄,希望兩岸餐飲業交流永浴愛河,長長久久。” 

  廚藝比賽甜蜜蜜,但面對受“陸客驟減”與“一例一休”等多重因素影響的島內餐飲業,出席活動的台灣餐飲業界人士卻忍不住要吐吐苦水。 

  高雄市烹飪商業同業公會執行總幹事施澤民表示,受陸客驟減影響,高雄餐飲業在接待與團餐的部分至少衰退八成,東南亞客源的消費能力又相當有限,所以業者紛紛謀求重新佈局,但短期內仍很難找到方向,所以業者還是最盼兩岸能多多交流。關於“一例一休”對餐飲業的影響,施澤民表示:影響非常的大,餐飲業是一個非常辛苦的行業,利潤非常微薄,一例一休導致人工勞動成本增加,增加的開支又因市場太過競爭而無法轉移到消費者身上,在市場不景氣的情況下,餐飲業者將更加辛苦。 

  另據現場知情人士透露,在高雄,類似“京臺廚藝交流賽”這樣的活動目前並不算多,而本次活動的舉辦卻仍承受著不少阻力,所幸最終克服阻力成功舉行。 

  學習廚藝是辛苦的,做出的美食是甘甜的。現場參予活動的不少台灣業內人士都表示,希望本次活動能促進高雄與大陸餐飲業的交流,讓業者不要再這麼辛苦。 

  此次交流賽由北京市總工會與台灣餐飲産業工會共同主辦,中華文化經貿交流發展協會、台灣河邊餐飲集團、北京便宜坊烤鴨集團有限公司等單位共同承辦,參賽的大廚來自北京便宜坊、聚德華天、全聚德,台灣河邊餐飲集團、長榮大學等企業與院校,均是業界翹楚。 

比賽現場(你好台灣網 圖)


比賽現場(你好台灣網 圖)


作品(你好台灣網 圖)


作品(你好台灣網 圖)


參賽作品(你好台灣網 圖)


參賽作品(你好台灣網 圖)

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