活動現場（攝影 張瑜瑜）

　　活動現場，全國政協常委、人類學博士白庚勝，世界中餐聯合會名廚委主席、大董餐飲投資集團董事長董振祥，北京東方美食研究院院長劉廣偉圍繞目前食物浪費的現狀，餐飲業者應如何推動食物節約，以及推廣餐前禮儀的價值和難度等問題各抒己見。

　　大董餐飲投資集團董事長董振祥從餐飲行業的角度，提出了幾點建議，他認為應提倡使用公筷，除用餐更加衛生外，也更利於保持菜品的乾淨，便於餐後打包，也能起到“節約食物”的作用。另外，他還建議餐飲業者要形成行業規範，在點菜的時候幫助顧客控制菜量，在餐後提醒消費者打包。他認為，餐飲其實是一門藝術，一直以來大董所推崇的意境菜，講究的也是留白，其實也是一種節約，如今全社會提倡節約糧食，作為餐飲業者有責任也有義務盡一份力。

　　文化學者白庚勝博士，則從歷史文化的角度，梳理了中華民族“節約食物”的美德傳統，他列舉了藏族、納西族等我國少數民族的美食風俗作為例子，力證對食物的敬仰、對自然的敬畏，是中華民族的傳統美德，強調在當下倡導“節約食物”有更重要的意義。

　　北京東方美食研究院院長劉廣偉則認為，食物浪費是一個複雜而頑固的社會陋習，要從根本上革除它，除依靠集中整治、教育灌輸、專項立法外，還必須培養每個人對食物的善待之心、珍愛之心、敬畏之心。

　　“餐前捧手禮”示意圖（主辦方供圖）

　　活動現場，劉廣偉院長宣讀了《中華“餐前捧手禮”規範》，播放了《中華“餐前捧手禮”教程》視頻，為大家親自演示了“餐前捧手禮”，它由一組手勢和一句話組成，可以概括為“捧手貼心吟，粒粒皆辛苦”。他認為，餐前禮儀，就是通過某種特定的儀式，構建一種認知上的共識，可以強化每個人珍惜食物、尊重食物的意識，使節約食物成為一種群體性的行為習慣。