你好台灣網8月4日消息（記者 熊博洋）在台北市雙連街，有一家“開封包公府的私房面”，每到飯點便大排長龍，誘人的面香和火爆的人氣不斷吸引著食客們前來大飽口福。作為一名大陸配偶，老闆郭明華已經在台灣生活27年了，而這家經營了18年的餐廳也見證著她紮根台灣、一路打拼的心路歷程。

　　27年前，在深圳從事服裝生意的郭明華經人介紹嫁到台灣，但是好景不長，離異後的她無依無靠，還要獨自撫養三個年幼的孩子，便萌生了開一家餐廳的想法。“我希望家鄉的古老美食能在台灣發揚光大，”祖籍河南的郭明華介紹説，“包公府的私房面是我老家傳承千年的料理，相傳包拯時常要熬夜辦公，官府後廚就為他準備富含多種營養成分的番茄雞蛋面作晚餐，幫助充沛體力和精神。”

　　如今，這碗番茄蛋花面已經成為郭明華店裏的明星招牌面，為了迎合台灣人的口味，她還特地把原先湯底中的豆皮絲換成了肉絲，改良後的麵湯既有番茄的酸甜清爽，又有蛋花稠黏溜滑的口感以及鮮美的肉香，再加上爽滑Q彈、又粗又厚的手工面，讓每一位前來吃麵的顧客都忍不住食指大動、大快朵頤。

　　“我這麵湯的精華就在番茄，”為人實在的郭明華不僅十分用心地烹飪這碗麵，而且用料十足，她介紹説，“湯汁熬製要經過三道工序，我每天早上六點鐘起來，十點半開賣，這期間都沒有停火，第一道工序下番茄，把番茄熬化成汁，第二次下番茄是熬出甜味，最後快要起鍋的時候再下一次番茄，讓顧客既能喝得到濃郁的番茄湯又能吃得到一塊塊的番茄。”

　　小小一碗番茄蛋花面，對於食客來説，品嘗到的是酸甜幸福的滿足感，而對於郭明華來説，後背承載的卻是一路走來的心酸與坎坷。

　　這期間，郭明華和子女先後遭遇不幸，最年幼的兒子得了蜂窩性組織炎住院治療、二女兒遭遇學校霸淩心靈受創，而她自己又罹患腦瘤開刀做手術。郭明華被生活的重壓和種種磨難壓得喘不過氣來，幾乎每日以淚洗面，甚至曾經有過要放棄的念頭，但為了三個孩子始終咬牙堅持下來。她至今還記得有一次跟小兒子的對話：“當時我剛做完手術，有一天我兒子去上幼兒園，臨走的時候跟我説‘媽媽，我今天不要去上課’，我問‘為什麼’，他説‘我要上課去，怕你死掉了怎麼辦’，那一刻我就覺得一定要把他們好好撫養長大。”

　　而説起郭明華開店的經歷，也是幾經波折，一店三遷，最後才落定雙連街43號，並一直營業至今。“搬來這家店面後，我的生意慢慢好起來，客人也越來越多，卻又不幸遭遇火災。有一天早上來到店裏，正準備工作，因為長時間勞碌身心俱疲，導致廚房不慎失火，很快整個屋子濃煙滾滾，慌亂中我拿起水管拼命沖水，左鄰右舍也來幫忙滅火，那時候我就想趕緊把火熄滅，千萬不要連累了別人，” 回想起當時的場景，郭明華依然歷歷在目。所幸最後在消防隊的救援下，大火被成功撲滅，店舖也得以保住。

　　在郭明華的悉心經營下，這家麵店如今已是小有名氣，就連這次疫情期間，生意也沒有受到影響，來吃麵的顧客依然絡繹不絕，除了點上一碗番茄蛋花面之外，大家還有了新的心頭好——開封府的私房辣椒。“我目前規劃每銷售一瓶辣椒醬就捐出4元新台幣，作為救難紓困補助金幫助像我一樣有困難的弱勢群體，透過自己微薄的力量回饋社會和那些曾經幫助過我的好心人”，郭明華説。

郭明華