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今日霜降:吃柿子賞紅葉 人們開始“備冬”

  霜降,是秋季的最後一個節氣,意味著冬天即將來臨。在中國北方,這個時節可以吃甘甜多汁的柿子,南方某些地區則習慣吃鴨子進補。此外,很多地方還會舉行菊花會,賞菊飲酒。在老北京人的記憶裏,過去的霜降,則是“備冬”的信號。

資料圖:紅葉美景。 楊東東 攝

  霜降一般是在每年公曆的10月23日,太陽到達黃經210度。與寒露相比,霜降到來後,天氣會變得更冷,露水會凝結成霜。如《月令七十二候集解》記載:“九月中,氣肅而凝,露結為霜矣。”

  古籍《二十四節氣解》中也提到:“氣肅而霜降,陰始凝也。”可見,“霜降”表示天氣逐漸變冷,開始降霜。氣象學上,一般把秋季出現的第一次霜叫做“早霜”或“初霜”。

  由於天氣更加寒冷,古代物質條件落後,難免有人會生病,熬不過寒冬,民間逐漸形成了一些習俗,希望能祛除兇穢、未來吉祥如意。山東煙臺等地,便有霜降節西郊迎霜的做法。

  也有的地方,霜降前要“送芋鬼”。據稱,孩子們會用瓦片壘梵塔,然後在塔裏點燃柴禾,待到瓦片燒紅後,毀塔以煨芋,叫做“打芋煲”,隨後將瓦片丟至村外,稱作“送芋鬼”,以祛除不祥。

  在霜降時節,菊花仍然盛放。古代,它被視為 “候時之草”,是生命力的象徵,所以很多地方要在這時舉行菊花會,賞菊飲酒,以示對菊花的重視與喜愛。

資料圖:秋歌 攝

  諺語也説“一年補通通,不如補霜降”。天氣逐漸變冷,正是調整飲食習慣的進補時機。

  南方一些地區,會在霜降前後吃鴨子,鴨肉脂肪比較少,幾乎各個年齡段的人都可以吃,比較適合在霜降進補。

  除此之外,不少地方有霜降吃牛肉的習俗。人們想出了牛肉的多種做法,比如蘿蔔炒牛肉,或者牛腩煲等等,希望在冬天也能身體強健,抵禦寒冷。另外,羊肉與兔肉也可以在這個時間段適當多吃一些。

  民間還有一個很有趣的説法,即“霜降摘柿子,立冬打軟棗”,認為吃了柿子不會流鼻涕,其實,柿子有暖胃的功效,霜降前後正是成熟的季節,也合適食用。

  而對過去的老北京人來説,霜降就像是一個信號,意味著要開始“備冬”了。天橋民俗文化保護辦公室主任趙興力回憶,主要就是做三件事:保暖、腌鹹菜,儲存大白菜。

資料圖:隨著霜降節氣的到來,香山紅葉進入了最佳觀賞季節。 金碩 攝

  冬天要取暖,在沒有集中供暖的時候,需要燒煤點爐子,這就得預先清洗好“煙筒拐脖”,散掉燒煤産生的濃煙。趙興力回憶,那時一到霜降,就得把爐子重新用膠泥重新“抹”一下,火又旺,又省煤。

  “還要提前買煤,在天冷前曬乾。”趙興力説,同時還得糊窗戶,早前用報紙,後來用塑料薄膜,目的還是“保暖”。

  “因為霜降天涼,院裏養的花要放在室內了,花盆放在窗戶上,陽光一照,又暖和又好看。”趙興力説,自己小時候住在一條衚同裏,到了霜降,家家戶戶都開始腌鹹菜,預備冬天食用,也是一景。

  在趙興力看來,無論是上述種種有趣的霜降習俗,還是人們為了過冬所做的一些準備,其實都代表著對身體健康、家庭興旺的祈盼。也是這些習俗,讓人們的生活更加豐富多彩。

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