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台灣寫真:夜市的味道

  到台灣旅遊,夜市是必去之地。僅台北就有十幾個夜市,遍佈全城。

  之前對台灣夜市的印像是“小吃一條街”,實地踏訪台北多個夜市後,發現夜市堪稱當地市井生活的濃縮——一個萬花筒式的存在。

  台北的夜市裏的小吃主打臺式風味。除各類美食、水果、飲料外,娃娃機、套圈、射擊、彈珠等娛樂項目及服裝鞋帽、飾品、小商品也應有盡有,還有足療按摩、算命解運等服務滿足訪客需要。

  士林觀光夜市是台北規模最大、知名度最高的夜市。夜市以2011年底重建開張的士林市場為中心,區域內包含多條小街巷,還有知名的媽祖宮廟——慈諴宮。

  據士林市場管理員謝穎成介紹,僅該市場地下和地面層就有各類店面和攤位500余家,整個夜市區域內應有上千家。他説,遊客是士林夜市的主要客源,為方便大陸游客,不少攤檔可使用微信或支付寶結賬。

  當年士林市場改造時還引發爭議,認為將美食攤檔遷到地下會影響夜市風貌。謝穎成認為沒這個問題,改造後地面美食攤檔仍是夜市主流。“以前食客想‘方便’都不方便,現在各種設施齊全,地下還新建了兩層停車場,很方便。”

  從各類燒烤到燒蛤、廣東粥、烤乳豬、大腸包小腸、肉粽、福州胡椒餅、蚵仔面線、四神湯、“青蛙下蛋”……在士林夜市街巷中流連,各類美食可謂應接不暇。食客們可以邊走邊吃,也可找個位子稍坐片刻細細品嘗。士林夜市最熱鬧的地方當屬慈諴宮前的窄巷,即便不是週末,逛夜市的人流也常把通道擠得滿滿噹噹。

  “忠誠號蚵仔煎”是士林夜市的名店,創辦于1972年,有兩家鋪面,2015年被評為“台北傳統市場節”金牌獎。該店主營蚵仔煎、生炒花枝羹、脆皮臭豆腐、紹興醉蝦等。招牌小吃“生炒花枝羹”一碗只要90元新台幣,花枝(墨魚)量多肉厚,配以筍片,湯頭清甜微辣,適合南北食客。

  饒河街觀光夜市設立於1987年,位於台北市松山區基隆河畔,雖只是一條全長約600米的街道,但人氣不輸士林夜市。

  饒河街寬約七八米,中間擺有兩排攤檔,兩側留給行人的通道很窄,高峰期逛夜市只能隨著人流緩緩挪動。

  一家取名“十全”的攤檔主營藥燉排骨、藥燉羊肉和魯肉飯。攤主劉明秋女士告訴記者,該攤檔是她父親創辦的,從夜市開市那年一直經營到現在,“父親為攤檔取名‘十全’,就是希望生意長長久久,十全十美。”

  “十全”的藥燉系列湯料用獨家中草藥配方熬製,草本香氣濃郁,回味甘甜。“十全”每天從下午4時經營到淩晨1時,劉明秋在攤檔內外來回穿梭,邊招呼客人,邊送菜收碗。“做夜市很辛苦,全靠大家捧場。”

  台北夜市各有特色,在龍山寺一帶,集中有廣州街、梧州街、華西街、西昌街4個夜市,其中華西街觀光夜市以足療養生、修甲按摩為特色,算是另類夜市;寧夏觀光夜市所在的寧夏路白天是雙向通車的道路,晚上則變身夜市。道路中間設有給排水、供電設施,方便攤檔使用。

  晚上10點半過後,饒河街夜市裏仍有不少訪客徜徉其中,但一些攤檔已經開始打烊。一家挽臉店舖燈火通明,很多男女在體驗這一古老美容術,成為市井中的一道風景。該店創始人紀忠信坦言,雖説“人潮就是錢潮”,但在夜市中能不能賺到錢終究還是要靠各家的本事,苦樂自知。

  台北夜市的味道,不同於信義商圈與西門町。感受這份夜色中別樣的活色生香,僅靠味蕾是不夠的。

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