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春季料理:墨魚酪梨燉飯 10分鐘上桌
www.hellotw.com    日期:2012年04月16日 16:06    來源:中新網   字號:  
 

  智選假日飯店主廚白文俊示範墨魚酪梨燉飯,適合春天享用。圖片來源:台灣《聯合報》

  據台灣《聯合報》報道,春天吃什麼最好?答案是當季的五色蔬果。台中公園智選假日飯店推出春季料理,主廚白文俊特別示範墨魚酪梨燉飯,加入大量蔬菜,美味且營養價值高,大人小孩都適合。

  要準備的材料有酪梨醬、西紅柿、蘿蔓生菜、墨魚,將西紅柿切小塊、蔬菜切碎備用,酪梨醬可直接在超市買到現成的,也可買新鮮酪梨,等熟透後將果肉挖出備用。

  墨魚就是市場常見的透抽,白文俊建議,最好選15厘米左右大小,買時可輕壓測試是否新鮮有彈性,若表皮有脫落、粉粉的,就不要購買,墨魚買回家後清洗,除去內臟、軟骨、龍珠,用刀斜切小圈但不切斷,煮一鍋水,水滾後放鹽、放透抽汆燙7、8秒即可。

  透抽燙過後,另起鍋放入少許奶油香煎,一面煎上5秒至透抽捲曲即可;另起鍋放入色拉油、少許奶油,依序加入洋蔥、蒜頭、西紅柿快炒,再加入些許高湯、鮮奶油、酪梨醬拌勻,並放鹽、少許雞粉調味,等醬料煮至濃稠後,再加入蘿蔓生菜、青花菜末、白飯拌炒,即可起鍋。

  煮好的燉飯後加入起司粉、放上透抽、少許酸奶油、海苔絲點綴,美味料理就可以上桌了。白文俊説,這道料理時間約十分鐘,一般家庭可利用家中有的蔬菜酌量添加,隔夜白飯就可以變身為好吃的燉飯,而透抽Q彈口感,與燉飯料理相襯,是很適合春天的料理。

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