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第二屆全國海峽客家烹飪大賽在福建連城圓滿落幕
www.hellotw.com    日期:2013年10月28日 10:43    來源:你好台灣網   字號:  
 

  你好台灣網梅州10月28日消息 (記者 曾萍 通訊員 闕林福 鐘桂蘭 肖彩珠 林彬燁)10月27日下午,為期兩天的第二屆全國海峽客家烹飪大賽在連城圓滿落幕。本屆烹飪大賽共有台灣,廣東深圳、梅州,江西贛州,浙江寧波,福建等共28支代表隊170余名兩岸名廚報名參賽,台灣派出了新竹、苗栗、馬祖、金門四個代表隊。

(你好台灣網 圖)

  本次大賽經過評委們認真、公平、公正評判,來自海峽兩岸28支代表隊、168名參賽者從熱菜、涼菜和面點三個項目中評選出44名特金獎、73名金獎和24名銀獎。大賽還評出“客家菜十大烹飪高手”和“客家十大金牌菜”各十名。此外,蘭花宴展臺、永定土樓展臺和新泉美食名鎮展臺獲得大賽特金獎,台灣媽祖展臺和天一溫泉度假村展臺獲得大賽金獎。 

(你好台灣網 圖) 

  與往屆相比,本次大賽一個顯著的特點是選手們都把握住了客家菜的本質,結合自身所需的石材本味進行配合調味,並且最大程度的保留食材的營養價值,完美的展現出了美味的客家菜。

  中國烹飪協會副會長、名廚委員會主任高炳義:“印象最深刻的就是大家的口味掌握得特別好,就是原汁原味,客家菜原汁原味是它的一大亮點,這次比賽表現得淋漓盡致。” 

(你好台灣網 圖) 

  同時,本次大賽也加強了海峽兩岸同宗同源的客家美食文化交流,通過這樣一場傳承與創新並存的客家美食競技大賽,在交流中展示客家菜的精髓,在比賽中推動烹飪技術的發展。

  中國烹飪協會副會長、名廚委員會主任高炳義:”台灣選手的客家菜烹飪也有他們的獨到之處,例如他們有一些海鮮的菜肴,客家菜在傳統上來講,海鮮的菜肴幾乎是沒有,而台灣選手有這樣。” 

(你好台灣網 圖) 

  台灣馬祖代表隊領隊林中超:“我們台灣代表隊第一屆第二屆都有來參加,我們這次的菜是以我們台灣當地的食材來這邊做參展和比賽,馬祖那邊和福建福州那邊很相像,只是説我們以海鮮為主。美食也是一個交流,不論是台灣的客家菜還是連城的客家菜,都是一個交流。”

  參賽選手台灣參賽隊員劉菊英:“兩岸剛好有這個交流,我們台灣的客家菜有哪些,我們也來這邊學習這邊的客家菜,然後帶回去讓台灣的學子們知道連城這邊有些什麼代表客家的東西。”

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