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台灣高雄夜市小吃進駐北京

  名列台灣十大夜市之一的高雄六合夜市14日起進駐北京,包括廟口小吃、六合阿峰哥、慧姐芋圓、台南擔仔面在內的9家商戶跨海設攤。

  當日,入駐啟動儀式在北京市豐台區萬豐小吃城舉行。六合夜市與萬豐小吃自2016年簽署深度合作協議書,「高雄六合夜市走進豐台」活動已是第二次舉辦。

  經營15年鹽酥雞小攤的老闆蔡英偉今年已兩度來到北京。他説,去年在此開業5天,營業額在5萬元人民幣左右,盈利三至四成,台灣小吃在北京受歡迎的程度讓他意外。

  今年5月間,蔡英偉第二次趕來。令他驚訝的是,前一年曾光顧的客人于開業首日便光臨,還提出購買半成品回家烹飪的需求。蔡英偉説,兩次經歷讓他增強信心,準備正式入駐北京市場。「未來會長期專注于將台灣小吃引進北京」。

  萬豐小吃董事長侯嘉強調,食物好吃與否沒有絕對標準,只看是否合適。台灣小吃沒有必要專門為北方人改良口味,應保留原汁原味。

  「我們的大部分食材都是取自本地,但一些原料還是要從台灣購入。」蔡英偉介紹,因成本核算,大部分員工在大陸本地招聘,但各商戶皆配有一位把控品質的台灣師傅,「目前,大家還在磨合中」。

  被稱作「阿龍伯」的陳龍玉將蚵仔煎、大腸包小腸等小吃帶到北京,記者注意到,他不時走到掌勺的大陸廚師身旁、現場提醒。

  陳龍玉認為,大陸廚師做台灣美食,除學習製作方法,還需了解台灣小吃及夜市文化,「這會直接影響他們對食物的態度和對客人的服務」。

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