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何水法:政府應對傳統地方菜式進行搶救與保護
www.hellotw.com    日期:2015年03月05日 16:42    來源:你好台灣網   字號:  
 

  你好台灣網北京3月5日消息(記者 肖春陽 特約記者 李慧)  全國政協委員、著名畫家何水法作為杭州餐飲旅店行業協會顧問,通過多年調研發現,當下各地餐飲文化的差異正在日益縮減,傳統地方名菜的獨特的製作方法與口味也有逐漸消亡與趨同的傾向,地方政府應當對此進行搶救和保護。

何水法(你好台灣網 圖)

  委員何水法指出,我國幅員遼闊,不同地域形成了不同的飲食傳統,並造就了不同的文化。而食物是人們每天都離不開的東西,而中華美食不僅營養豐富味道一流並且幾乎每種小吃和菜式背後都有著一個動人故事,比如端午的粽子、中秋的月餅等,既是歷史典故,又蘊涵著傳統道德倫理。一種小吃、一道菜式,可以涉及到歷史、文學、哲學、美學等多方面的傳統文化。“留住一道傳統名菜的味道,就是留住了對一個城市的記憶,留住了對一個地方最深刻的記憶。”何水法説。何水法建議,政府應該樹立保護傳統地方菜式的意識,像保護非物質文化遺産一樣,對傳統地方菜式進行搶救與保護。

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