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“神菜”現身多所高校 是黑暗料理還是創意料理?
www.hellotw.com    日期:2016年03月09日 08:08    來源:中國新聞網   字號:  
 

  橙子雞片、西芹炒草莓、玉米粒炒葡萄、葡萄西紅柿……近日,號稱“中國第九大菜係”的高校食堂又推出一批新鮮菜式,被網友稱作“神菜”。有網友認為此類“神菜”為“黑暗料理”,表示“讓人不忍直視”;但同時,也有網友認為是一種創意,表示“色澤好誘人,好想嘗嘗”。

  2016年3月7日,安徽省安慶市,安慶師範大學菱湖校區食堂推出五道食堂“神菜”,分別是橙子雞片、菠蘿咕咾肉、玉米粒炒葡萄、葡萄西紅柿和蘋果肉片五道菜。味道清新的水果神菜獲得大批學生追捧,很多之前聽説的學生早早地來到食堂排隊。中午放學後二十分鐘“神菜”即被搶光。

  安徽一高校連推五道“神菜”引吐槽學生:有浪費現象

  近日,有媒體報道,安慶師範學院菱湖校區食堂一口氣推出橙子雞片、菠蘿咕咾肉、玉米粒炒葡萄、葡萄西紅柿和蘋果肉片等五道“神菜”,因味道清新獲得大批學生追捧。

  對於安慶師範學院食堂推出的“神菜”,網友態度不一。有網友支持稱,他們搞出新花樣,讓學生們品出好壞定存留,不用老是那幾樣,見了都沒胃口,這樣挺好的。也有網友擔憂,表示“水果的維生素都被破壞了”,懷疑“這菜吃下去安全麼”。另有網友打趣稱,“師傅,再來一份腐乳拌草莓、西瓜燉排骨、大蒜燒柚子……”

  對此,安慶師範學院大二學生李可向中新網(微信公眾號:cns2012)記者表示,其實新菜式並不是什麼“黑暗料理”,味道整體還可以。

  除了味道,菜的份量問題也受到學生關注。該校大二學生方林表示,菜色還是不錯的,水果入菜有利於減肥的同學,而且可以提供充足維生素,但對於男生,這樣的份量並不夠,容易餓。

  該校大一學生黃梅表示,五道菜中也就菠蘿咕咾肉味道還行,因此,很多只是抱著嘗鮮態度的人,由於有些菜不好吃,最後造成了浪費,而這樣的浪費現象還挺常見的。

  該校菱湖校區食堂經理趙娟華在接受中新網記者採訪時表示,自己只想專心做好菜,多給學生提供新鮮菜式,帶給學生食物營養。因此,今年特意推出五道新鮮菜式,也是為了迎合當前的學生品味,畢竟當前學生的品味更時尚、前衛了,如果食堂菜式仍一成不變的話,就很難滿足學生的需求。

  對於網友質疑“食材成本低”、“食材不新鮮”、“味道不好”等,趙娟華回應稱,有些食材成本並不低,都是新鮮購進的,比如蘋果就是五元一斤購進的。而為了確保食物營養及口味,做菜很細心。水果並未爆炒,只是微微加熱,並沒有破壞原味。

  “我們所推出的菜式都是根據學生的口味去調換的。如果學生不喜歡,我們會繼續推陳出新,如果菜式受歡迎,就將繼續保留。”趙娟華説。

  廚師正在炒蘋果肉片。圖片來源:視覺中國

  “神菜”現身多所高校“西芹炒草莓”“辣椒炒月餅”在列

  記者注意到,被網友調侃的“神菜”不只出現在安慶師範學院,同樣也現身國內許多高校食堂。

  其中,福建師範大學的月餅炒辣椒、湖南大學的橘子燒排骨、北京體育大學的西瓜炒香蕉、復旦大學的油炸芒果等“神菜”頻頻見諸媒體,吸引眾多食客慕名前往。

  在2014年11月舉辦的首屆上海高校“創新菜肴、創新點心”比賽上,各類“神菜”紛紛現身。有媒體點名了眾多“神菜”:從上海財大的“椒鹽香脆小餛飩”到華東政法的“咕篕雞”,從上海師大的“東坡素肉”到立信會計的“山藥冰淇淋”,從復旦大學的“油炸芒果”到華東師大的“葡萄炒玉米”,這些在網上被大學生稱為“神菜”、“萌菜”的新菜式,不僅推陳出新,而且物美價廉。

  除了上海高校,近期,各類“神菜”也出沒武漢多所高校。湖北大學知行學院推出了“西芹炒草莓”,武漢生物工程學院桃園餐廳推出了橙子炒肉。此外,武漢大學推出的“爆炒妙脆角”也成該校的一道名菜,而此前,武大也曾推出過蘋果炒西瓜、香瓜炒裏脊等菜。

  幾個學生在吃之前拍照紀念。圖片來源:視覺中國

  高校回應網友吐槽:非“黑暗料理”支持食堂創新

  此類“神菜”為何頻頻現身高校?此前,武漢某高校後勤集團負責人曾對記者表示,食堂推新菜,首先考慮學生是否喜歡,而不是什麼菜係,並沒有嚴格的菜譜。“為了滿足學生們的需求,我們也鼓勵廚師發揮個人的創造力和想象力,何況大學本就是一個需要創新和想象的地方,學校無需過多地限制。”

  近日,湖北大學知行學院因推出“西芹炒草莓”而引發網友吐槽,對此,該校教務處處長楊登想向中新網記者表示,當前很多學校也都推出了此類“神菜”,這並不是網友所稱的“黑暗料理”,而是創意料理,學校是支持的。以西芹炒草莓為例,首先這是一道比較開胃的菜,其次這道菜很創新,適應了市場需求,也滿足了學生喜好。

  學生“舌尖上的安全”如何保障?楊登想表示,像這類創意料理,無論是食材本身還是製作流程,學校後勤部門都會開展衛生督導。

  針對“神菜”營養價值不高的質疑,北京營養師協會秘書長劉蘭接受中新網記者採訪時表示,水果入菜這樣的創意“混搭”形式還是不錯的,一方面,有些學生平時並不喜歡吃水果蔬菜,這些創新菜式也可以帶給學生新鮮感,提升學生的水果攝入量。另一方面,有些水果入肉,可以增加菜品口感,增強學生食欲,比如菠蘿咕咾肉。

  “水果中的維生素如果遇高溫,其營養成分會被破壞,因而,也建議各高校在推出此類創意菜式時,水果不該久炒。”劉蘭説。

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